Без рубрики
Об утверждении Норм питания получателей социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания в государственных организациях социального обслуживания города Москвы
Приказ ДСЗН г. Москвы от 24.12.2014 N 1068
В соответствии с Федеральным законом от 28 декабря 2013 г. N 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации" и в целях сохранения основных требований к объему, качеству, порядку и условиям оказания социальных услуг в государственных организациях социального обслуживания города Москвы приказываю:
1. Утвердить Нормы питания получателей социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания в государственных организациях социального обслуживания города Москвы (приложение).
2. Руководителям государственных организаций социального обслуживания города Москвы при оказании социальных услуг руководствоваться утвержденными Нормами (пункт 1).
3. Установить, что настоящий приказ применяется в части, не противоречащей постановлениям Правительства Москвы от 15 мая 2007 г. N 376-ПП "О мерах по реализации Закона города Москвы от 30 ноября 2005 г. N 61 "О дополнительных гарантиях по социальной поддержке детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, в городе Москве" и от 29 декабря 2009 г. N 1500-ПП "О государственных стандартах социального обслуживания населения в городе Москве".
4. Настоящий приказ вступает в силу с 1 января 2015 г.
5. Контроль за выполнением настоящего приказа возложить на заместителей руководителя Департамента в соответствии с распределением обязанностей.
Руководитель Департамента В.А. Петросян
Приложение к приказу Департамента социальной защиты населения города Москвы от 24 декабря 2014 г. N 1068
НОРМЫ ПИТАНИЯ ПОЛУЧАТЕЛЕЙ СОЦИАЛЬНЫХ УСЛУГ В СТАЦИОНАРНОЙ ФОРМЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В ГОСУДАРСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
1. Нормы питания получателей социальных услуг из числа граждан пожилого возраста и инвалидов, проживающих в организациях социального обслуживания
|
Наименование продуктов питания
|
Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)
|
||
|
Организации стационарного социального обслуживания общего
|
психоневрологические организации
|
Организации социально-медицинской реабилитации
|
|
|
Хлеб пшеничный, в т.ч. мелкоштучные выпечные изделия
|
150
|
175
|
150
|
|
Хлеб ржано-пшеничный
|
120
|
150
|
130
|
|
Крупы и бобовые
|
95
|
80
|
70
|
|
Макароны
|
20
|
25
|
20
|
|
Мука пшеничная
|
45
|
45
|
45
|
|
Сухари панировочные
|
4
|
2
|
4
|
|
Капуста в ассортименте (в т.ч. свежемороженая, квашеная)
|
100
|
150
|
130
|
|
Картофель
|
300
|
400
|
250
|
|
Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, кабачки, баклажаны, перец болгарский, свекла, огурцы, помидоры, редис, зелень и другие)
|
350
|
300
|
400
|
|
Томатные: пюре, паста, соусы
|
8
|
4
|
5
|
|
Фрукты, ягоды, цитрусовые в ассортименте свежие, свежемороженые, консервированные
|
250
|
150
|
300
|
|
Соки плодово-ягодные, овощные
|
100
|
100
|
80
|
|
Сухофрукты, плоды шиповника
|
10
|
16
|
25
|
|
Молоко
|
300
|
200
|
250
|
|
Молочные, кисломолочные и молокосодержащие продукты, в том числе:
|
455
|
280
|
400
|
|
Творог, творожный продукт
|
55
|
50
|
80
|
|
Сметана
|
20
|
15
|
30
|
|
Сыры в ассортименте
|
25
|
15
|
30
|
|
Мясо бескостное (говядина, свинина), субпродукты (язык, печень и др.)
|
125
|
100
|
200
|
|
Колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбаса: вареная, в/к, п/к, с/к)
|
60
|
35
|
30
|
|
Птица потрошеная тушка, отдельными частями (в т.ч. филе)
|
75/55
|
75/55
|
85/62
|
|
Рыба свежая неразделанная, филе, рыбопродукты, нерыбные продукты моря
|
75/59
|
75/59
|
80/63
|
|
Яйцо
|
4 шт. в неделю
|
4 шт. в неделю
|
5 шт. в неделю
|
|
Масло сливочное
|
30
|
30
|
30
|
|
Маргарин
|
5
|
5
|
5
|
|
Масло растительное
|
30
|
20
|
30
|
|
Майонез (майонезный соус)
|
5
|
5
|
10
|
|
Сахар
|
65
|
55
|
65
|
|
Повидло, джем, мед
|
5
|
10
|
5
|
|
Кондитерские изделия (конфеты, печенье, пряники и др.)
|
15
|
10
|
25
|
|
Дрожжи сухие
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
|
Какао-порошок, кофейный напиток, кофе
|
2
|
2
|
2
|
|
Крахмал картофельный
|
1
|
2
|
1,5
|
|
Уксус 3%
|
2,5
|
0,5
|
1
|
|
Чай черный
|
2
|
2
|
5
|
|
Пряности (сушеная зелень, корица, лавровый лист, перец черный молотый и др.), приправы, лимонная кислота
|
1
|
1
|
1
|
|
Соль
|
10
|
10
|
10
|
2. Нормы питания получателей социальных услуг из числа детей, проживающих в организациях стационарного социального обслуживания, работающих с семьями и детьми
|
Наименование продуктов питания
|
Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)
|
||
|
Возраст
|
|||
|
от 3 лет до 7 лет
|
от 8 лет до 12 лет
|
от 13 лет до 18 лет
|
|
|
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)
|
50
|
100
|
150
|
|
Хлеб пшеничный
|
100
|
200
|
250
|
|
Мука пшеничная
|
35
|
40
|
42
|
|
Мука картофельная (крахмал)
|
3
|
4
|
4
|
|
Крупы, бобовые, макаронные изделия
|
45
|
60
|
75
|
|
Картофель
|
300
|
300
|
400
|
|
Овощи и зелень
|
300
|
400
|
475
|
|
Фрукты (плоды) свежие
|
260
|
300
|
300
|
|
Фруктовое пюре
|
—
|
—
|
—
|
|
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник
|
15
|
15
|
20
|
|
Соки фруктовые
|
200
|
200
|
200
|
|
Сахар
|
55
|
65
|
70
|
|
Кондитерские изделия
|
25
|
30
|
30
|
|
Кофейный напиток злаковый
|
2
|
2
|
2
|
|
Какао-порошок
|
1
|
2
|
2
|
|
Чай
|
0,2
|
2
|
2
|
|
Мясо 1-й категории <1>
|
100
|
110
|
110
|
|
Мясное пюре
|
—
|
—
|
—
|
|
Куры 1-й категории п/п <2>
|
30
|
40
|
50
|
|
Рыба филе <3>, сельдь
|
42
|
80
|
110
|
|
Колбасные изделия
|
10
|
25
|
25
|
|
Молоко, кисломолочные продукты (м.д.ж. 2,5-3%)
|
550
|
550
|
550
|
|
Творог детский
|
—
|
—
|
—
|
|
Творог (м.д.ж. 5-9%) <4>
|
50
|
60
|
70
|
|
Сметана (м.д.ж. не > 15%)
|
10
|
10
|
11
|
|
Сыр
|
10
|
12
|
12
|
|
Масло сливочное
|
35
|
45
|
51
|
|
Масло растительное
|
10
|
15
|
19
|
|
Яйцо диетическое (штук)
|
1
|
1
|
1
|
|
Дрожжи хлебопекарные
|
1
|
2
|
2
|
|
Соль пищевая йодированная
|
5
|
6
|
8
|
|
Специи
|
1
|
2
|
2
|
|
Белки (граммов)
|
84,4
|
111,7
|
130
|
|
Жиры (граммов)
|
92
|
118,8
|
133
|
|
Углеводы (граммов)
|
305,3
|
424
|
498
|
|
Энергетическая ценность (килокалорий)
|
2387
|
3209
|
3715
|
———————————
<1> Говядина 1 категории (туша на костях), потери при холодной обработке (х/о) — 26,4%. При использовании говядины жилованной бескостной (блочной) (х/о — 15%) количество мяса (брутто) следует уменьшить в 1,155 раза; для питания детей в возрасте от 12 месяцев до 3 лет мясо может быть также частично заменено на мясное пюре для детского питания.
<2> При использовании филе рыбы (х/о — 6%) количество рыбы (брутто) следует уменьшить в 1,288 раза.
<3> Говядина 1 категории (туша на костях), потери при холодной обработке (х/о) — 26,4%. При использовании говядины жилованной бескостной (блочной) (х/о — 15%) количество мяса (брутто) следует уменьшить в 1,155 раза; для питания детей в возрасте от 12 месяцев до 3 лет мясо может быть также частично заменено на мясное пюре для детского питания.
<4> Для изготовления блюд из творога.
Примечания:
1. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 15 процентов в день на каждого обучающегося и воспитанника.
2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых организациям социального обслуживания с круглосуточным пребыванием детей города Москвы на эти цели, в соответствии с таблицей замены продуктов по основным пищевым веществам.
3. Для детей, больных хронической дизентерией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, диабетом, с дефицитом веса, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к указанным нормам обеспечения.
3. Нормы питания детей в возрасте от 0 до 3 лет, временно проживающих с матерями — получателями социальных услуг в организациях стационарного социального обслуживания (в кризисных центрах помощи женщинам и детям)
|
Наименование продуктов питания
|
Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)
|
||
|
Возраст
|
|||
|
от 0 до 12 месяцев
|
от 13 до 18 месяцев
|
от 19 месяцев до 3 лет
|
|
|
Заменитель женского молока или последующая формула, мл
|
400-1000
|
—
|
—
|
|
Молоко детское, мл
|
200
|
—
|
—
|
|
Кефир детский, мл
|
200
|
—
|
—
|
|
Каша сухая, г
|
40
|
—
|
—
|
|
Растворимое печенье, г
|
15
|
—
|
—
|
|
Творог детский, г
|
50
|
—
|
—
|
|
Сок фруктовый, мл
|
80
|
—
|
—
|
|
Пюре фруктовое, г
|
80
|
—
|
—
|
|
Пюре овощное, г
|
100
|
—
|
—
|
|
Пюре мясное, г
|
50
|
—
|
—
|
|
Пюре мясорастительное, г
|
100
|
—
|
—
|
|
Пюре рыборастительное, г
|
50
|
—
|
—
|
|
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)
|
—
|
20
|
30
|
|
Хлеб пшеничный
|
—
|
60
|
70
|
|
Мука пшеничная
|
—
|
16
|
16
|
|
Мука картофельная (крахмал)
|
—
|
—
|
—
|
|
Крупы, бобовые, макаронные изделия
|
—
|
40
|
45
|
|
Картофель
|
—
|
150
|
180
|
|
Овощи и зелень
|
—
|
150
|
200
|
|
Фрукты (плоды) свежие
|
—
|
—
|
250
|
|
Фруктовое пюре
|
—
|
250
|
|
|
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник
|
—
|
10
|
15
|
|
Соки фруктовые
|
—
|
150
|
150
|
|
Сахар
|
—
|
30
|
35
|
|
Кондитерские изделия
|
—
|
15
|
20
|
|
Кофейный напиток злаковый
|
—
|
1
|
1
|
|
Какао-порошок
|
—
|
—
|
—
|
|
Чай
|
—
|
0,2
|
0,2
|
|
Мясо 1-й категории
|
—
|
80
|
100
|
|
Мясное пюре
|
—
|
24
|
—
|
|
Куры 1-й категории п/п
|
—
|
20
|
20
|
|
Рыба филе, сельдь
|
—
|
25
|
27
|
|
Колбасные изделия
|
—
|
—
|
—
|
|
Молоко, кисломолочные продукты (м.д.ж. 2,5-3%)
|
—
|
600
|
600
|
|
Творог детский
|
—
|
25
|
—
|
|
Творог (м.д.ж. 5-9%)
|
—
|
25
|
50
|
|
Сметана (м.д.ж. не более 15%)
|
—
|
5
|
8
|
|
Сыр
|
—
|
5
|
10
|
|
Масло сливочное
|
—
|
25
|
30
|
|
Масло растительное
|
—
|
5
|
7
|
|
Яйцо диетическое (штук)
|
—
|
0,5
|
1
|
|
Дрожжи хлебопекарные
|
—
|
0,3
|
0,3
|
|
Соль пищевая йодированная
|
—
|
1,5
|
3
|
|
Специи
|
—
|
—
|
1
|
|
Химический состав:
|
|||
|
Белки (граммов)
|
—
|
67,4
|
75,3
|
|
Жиры (граммов)
|
—
|
73,8
|
81,2
|
|
Углеводы (граммов)
|
—
|
222,4
|
232
|
|
Энергетическая ценность (килокалорий)
|
—
|
1825,7
|
1966
|
4. Нормы питания детей в возрасте от 3 до 18 лет, временно проживающих с матерями — получателями социальных услуг в организациях стационарного социального обслуживания (в кризисных центрах помощи женщинам и детям)
|
Наименование продуктов питания
|
Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)
|
|
Хлеб ржаной
|
150
|
|
Хлеб пшеничный
|
190
|
|
Салат
|
100-200
|
|
Бульон мясной/овощи/крупы
|
225/50/25
|
|
Мясо/птица/рыба
|
100/100/100
|
|
Гарнир
|
250
|
|
Сдоба
|
115
|
|
Колбасные изделия
|
|
|
Кондитерские изделия
|
50
|
|
Сыр
|
25
|
|
Масло сливочное
|
20
|
|
Фрукты
|
200
|
5. Нормы питания женщин старше 18 лет — получателей социальных услуг в организациях стационарного социального обслуживания (в кризисных центрах помощи женщинам и детям)
|
Наименование продуктов питания
|
Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)
|
|
Хлеб, крупа и другие зернопродукты
|
|
|
Хлеб пшеничный
|
150
|
|
Хлеб ржано-пшеничный
|
150
|
|
Крупы и бобовые
|
70
|
|
Макароны
|
20
|
|
Мука пшеничная
|
45
|
|
Сухари панировочные
|
4
|
|
Овощи
|
|
|
Капуста свежая
|
115
|
|
Картофель
|
250
|
|
Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)
|
250
|
|
Томатное пюре и паста
|
4
|
|
Фрукты и соки
|
|
|
Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие
|
200
|
|
Соки плодово-ягодные
|
60
|
|
Сухофрукты
|
10
|
|
Молоко и молочные продукты
|
|
|
Кисломолочные продукты
|
200
|
|
Молоко
|
200
|
|
Творог
|
40
|
|
Сметана
|
10
|
|
Сыры твердые
|
15
|
|
Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
|
|
|
Говядина первой категории
|
80
|
|
Колбасные изделия
|
25
|
|
Куры 1-й категории (полупотрошеные/потрошеные)
|
57/45
|
|
Рыба (неразделанная)
|
76
|
|
Яйцо
|
4 шт. в неделю
|
|
Смесь белковая композитная сухая (расчет смеси приведен на примере специализированного продукта питания, где в 100,0 грамма смеси содержится 40,0 грамма белка)
|
24,5-49,0
|
|
Масла и жировые продукты
|
|
|
Масло сливочное
|
20
|
|
Маргарин
|
10
|
|
Масло растительное
|
20
|
|
Кондитерские изделия и другие продукты
|
|
|
Сахар
|
57
|
|
Повидло, джем
|
10
|
|
Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие)
|
5
|
|
Дрожжи прессованные
|
1
|
|
Какао-порошок, кофейный напиток
|
1,5
|
|
Крахмал картофельный
|
2,5
|
|
Уксус 3%
|
2,5
|
|
Чай черный
|
2
|
|
Специи
|
1
|
|
Соль
|
10
|
|
Поливитамины
|
1 драже 3 раза в неделю (через день)
|
Примечание. Расчет соотношения натуральных продуктов питания и смесей белковых композитных сухих в суточном рационе женщин и детей в учреждении социального обслуживания производится по основному варианту стандартной диеты:
|
Диеты
|
Белки, г
|
Жиры, г
|
Углеводы, г
|
Энергетическая ценность, ккал
|
|
Основной вариант стандартной диеты
|
||||
|
Химический состав и энергетическая ценность диеты
|
98
|
95
|
396
|
2830
|
|
Натуральные продукты
|
78,4
|
85,2
|
389
|
2604
|
|
Специализированные продукты питания (смесь белковая композитная)
|
19,6
|
9,8
|
7,4
|
225,4
|
6. Нормы питания получателей социальных услуг из числа детей, проживающих в организациях стационарного социального обслуживания (в организациях для детей-сирот)
|
Наименование продуктов питания
|
Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)
|
||
|
Возраст
|
|||
|
от 0 до 12 месяцев
|
от 13 до 18 месяцев
|
от 19 месяцев до 3 лет
|
|
|
Заменитель женского молока или последующая формула, мл
|
400-1000
|
—
|
—
|
|
Молоко детское, мл
|
200
|
—
|
—
|
|
Кефир детский, мл
|
200
|
—
|
—
|
|
Каша сухая, г
|
40
|
—
|
—
|
|
Растворимое печенье, г
|
15
|
—
|
—
|
|
Творог детский, г
|
50
|
—
|
—
|
|
Сок фруктовый, мл
|
80
|
—
|
—
|
|
Пюре фруктовое, г
|
80
|
—
|
—
|
|
Пюре овощное, г
|
100
|
—
|
—
|
|
Пюре мясное, г
|
50
|
—
|
—
|
|
Пюре мясорастительное, г
|
100
|
—
|
—
|
|
Пюре рыборастительное, г
|
50
|
—
|
—
|
|
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)
|
—
|
20
|
30
|
|
Хлеб пшеничный
|
—
|
60
|
70
|
|
Мука пшеничная
|
—
|
16
|
16
|
|
Мука картофельная (крахмал)
|
—
|
—
|
—
|
|
Крупы, бобовые, макаронные изделия
|
—
|
40
|
45
|
|
Картофель
|
—
|
150
|
180
|
|
Овощи и зелень
|
—
|
150
|
200
|
|
Фрукты (плоды) свежие
|
—
|
—
|
250
|
|
Фруктовое пюре
|
—
|
250
|
|
|
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник
|
—
|
10
|
15
|
|
Соки фруктовые
|
—
|
150
|
150
|
|
Сахар
|
—
|
30
|
35
|
|
Кондитерские изделия
|
—
|
15
|
20
|
|
Кофейный напиток злаковый
|
—
|
1
|
1
|
|
Какао-порошок
|
—
|
—
|
—
|
|
Чай
|
—
|
0,2
|
0,2
|
|
Мясо 1-й категории
|
—
|
80
|
100
|
|
Мясное пюре
|
—
|
24
|
—
|
|
Куры 1-й категории п/п
|
—
|
20
|
20
|
|
Рыба филе, сельдь
|
—
|
25
|
27
|
|
Колбасные изделия
|
—
|
—
|
—
|
|
Молоко, кисломолочные продукты (м.д.ж. 2,5-3%)
|
—
|
600
|
600
|
|
Творог детский
|
—
|
25
|
—
|
|
Творог (м.д.ж. 5-9%)
|
—
|
25
|
50
|
|
Сметана (м.д.ж. не более 15%)
|
—
|
5
|
8
|
|
Сыр
|
—
|
5
|
10
|
|
Масло сливочное
|
—
|
25
|
30
|
|
Масло растительное
|
—
|
5
|
7
|
|
Яйцо диетическое (штук)
|
—
|
0,5
|
1
|
|
Дрожжи хлебопекарные
|
—
|
0,3
|
0,3
|
|
Соль пищевая йодированная
|
—
|
1,5
|
3
|
|
Специи
|
—
|
—
|
1
|
|
Химический состав:
|
|||
|
Белки (граммов)
|
—
|
67,4
|
75,3
|
|
Жиры (граммов)
|
—
|
73,8
|
81,2
|
|
Углеводы (граммов)
|
—
|
222,4
|
232
|
|
Энергетическая ценность (килокалорий)
|
—
|
1825,7
|
1966
|
7. Нормы питания получателей социальных услуг из числа детей, проживающих в организациях стационарного социального обслуживания (в организациях для детей-сирот)
|
Наименование продуктов питания
|
Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)
|
||
|
Возраст
|
|||
|
от 3 лет до 7 лет
|
от 8 лет до 12 лет
|
от 13 лет до 18 лет
|
|
|
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)
|
50
|
100
|
150
|
|
Хлеб пшеничный
|
100
|
200
|
250
|
|
Мука пшеничная
|
35
|
40
|
42
|
|
Мука картофельная (крахмал)
|
3
|
4
|
4
|
|
Крупы, бобовые, макаронные изделия
|
45
|
60
|
75
|
|
Картофель
|
300
|
300
|
400
|
|
Овощи и зелень
|
300
|
400
|
475
|
|
Фрукты (плоды) свежие
|
260
|
300
|
300
|
|
Фруктовое пюре
|
—
|
—
|
—
|
|
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник
|
15
|
15
|
20
|
|
Соки фруктовые
|
200
|
200
|
200
|
|
Сахар
|
55
|
65
|
70
|
|
Кондитерские изделия
|
25
|
30
|
30
|
|
Кофейный напиток злаковый
|
2
|
2
|
2
|
|
Какао-порошок
|
1
|
2
|
2
|
|
Чай
|
0,2
|
2
|
2
|
|
Мясо 1-й категории <1>
|
100
|
110
|
110
|
|
Мясное пюре
|
—
|
—
|
—
|
|
Куры 1-й категории п/п <2>
|
30
|
40
|
50
|
|
Рыба филе <3>, сельдь
|
42
|
80
|
110
|
|
Колбасные изделия
|
10
|
25
|
25
|
|
Молоко, кисломолочные продукты (м.д.ж. 2,5-3%)
|
550
|
550
|
550
|
|
Творог детский
|
—
|
—
|
—
|
|
Творог (м.д.ж. 5-9%) <4>
|
50
|
60
|
70
|
|
Сметана (м.д.ж. не > 15%)
|
10
|
10
|
11
|
|
Сыр
|
10
|
12
|
12
|
|
Масло сливочное
|
35
|
45
|
51
|
|
Масло растительное
|
10
|
15
|
19
|
|
Яйцо диетическое (штук)
|
1
|
1
|
1
|
|
Дрожжи хлебопекарные
|
1
|
2
|
2
|
|
Соль пищевая йодированная
|
5
|
6
|
8
|
|
Специи
|
1
|
2
|
2
|
|
Белки (граммов)
|
84,4
|
111,7
|
130
|
|
Жиры (граммов)
|
92
|
118,8
|
133
|
|
Углеводы (граммов)
|
305,3
|
424
|
498
|
|
Энергетическая ценность (килокалорий)
|
2387
|
3209
|
3715
|
———————————
<1> Говядина 1 категории (туша на костях), потери при холодной обработке (х/о) — 26,4%. При использовании говядины жилованной бескостной (блочной) (х/о — 15%) количество мяса (брутто) следует уменьшить в 1,155 раза; для питания детей в возрасте от 12 месяцев до 3 лет мясо может быть также частично заменено на мясное пюре для детского питания.
<2> При использовании филе рыбы (х/о — 6%) количество рыбы (брутто) следует уменьшить в 1,288 раза.
<3> Говядина 1 категории (туша на костях), потери при холодной обработке (х/о) — 26,4%. При использовании говядины жилованной бескостной (блочной) (х/о — 15%) количество мяса (брутто) следует уменьшить в 1,155 раза; для питания детей в возрасте от 12 месяцев до 3 лет мясо может быть также частично заменено на мясное пюре для детского питания.
<4> Для изготовления блюд из творога.
Примечания:
1. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 15 процентов в день на каждого обучающегося и воспитанника.
2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых организациям социального обслуживания с круглосуточным пребыванием детей города Москвы на эти цели, в соответствии с таблицей замены продуктов по основным пищевым веществам.
3. Для детей, больных хронической дизентерией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, диабетом, с дефицитом веса, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к указанным нормам обеспечения.